2012年中国总膳食研究培训会在广州召开

5月29～30日，中国CDC营养食品所在广州市召开2012年中国总膳食研究培训会,来自吉林省、青海省、山西省、广东省、内蒙古自治区、深圳市、舟山市等省市的代表参会了会议。

会上，中国CDC营养与食品安全所化学污染与健康安全中国CDC重点实验室、WHO食品污染监测合作中心(中国)主任吴永宁研究员及课题组其他人员就中国总膳食研究的进展及意义、工作内容、膳食调查方法、样品采集和烹调制备、数据管理及母乳采集等作了详细的介绍。

中国总膳食研究的内容主要包括（1）膳食调查-包括三天入户称量和3天24小时膳食回顾；（2）膳食调查数据的录入、整理以及食物聚类；（3）样品采集；（4）烹调及混合膳食样品制备；（5）混合与单个膳食样品测定；（6）通过混合与单个膳食样品中化学污染物和营养素的测定，计算出成年男子和各个年龄组每人每日膳食化学污染物和营养素的摄入量；与该课题配套的还有与联合国项目组合作的第四次世界卫生组织人乳中持久性有机污染物的协同调查。通过此项研究工作可以为国民健康提供基础数据，并对我国居民营养状况和膳食安全及母乳中持久性有机污染物水平进行全面和系统的评价。

我中心作为项目合作单位之一，共选取3个监测点（1个城市点，2个农村点），分别为呼和浩特市玉泉区、乌兰察布市兴和县和商都县，需要完成90户总膳食研究的相关工作和110份母乳的采集与调查工作。